23 августа, пятница  |  Последнее обновление — 12:38  |  vz.ru
Разделы

Возвращение «Большой восьмерки» – геополитическая ловушка для России

Петр Акопов, заместитель главного редактора газеты ВЗГЛЯД
Как и 80 лет назад, с Запада в Москву пришло предложение о примирении – через разговоры о возрождении «Большой восьмерки». Но в отличие от прошлого раза принимать нынешнее предложение ни в коем случае нельзя. Подробности...
Обсуждение: 10 комментариев

Политика России в Донбассе станет более радикальной

Анна Долгарева, журналист, поэт, военный корреспондент
Насколько же тяжела подвешенная ситуация для тех, кто не принимает важные решения в кабинетах, а просто существует посреди войны, кто живет в полуразрушенных домах без воды и света и ждет украинские снаряды в свой огород. Подробности...
Обсуждение: 24 комментария

Товарищ Навальный выбирает тактику Ильича

Леонид Поляков, доктор философских наук, замдекана факультета политологии ГУ-ВШЭ
Навальный предлагает создать в вузах «инициативные группы», которые должны выяснять у студентов, «кто за, кто против». Ничего не напоминает? «Бесы» Достоевского? «Пятерки», шантаж, устранение «изменников». Подробности...
Обсуждение: 54 комментария

    В России отметили День флага

    В нынешнем году Россия отмечает 350-летие одного из главных символов страны – триколора. Торжества по случаю Дня государственного флага прошли 22 августа во всех российских регионах, в том числе в Крыму
    Подробности...

    Иран представил зенитно-ракетный комплекс «Бавар-373»

    Президент Ирана Хасан Роухани лично представил новейший ЗРК «Бавар-373». О разработке этого комплекса было известно более десяти лет назад. Роухани заявил, что «Бавар-373» сильнее российского С-300 и близок к С-400
    Подробности...

    Пилот героически посадил пассажирский самолет в кукурузном поле

    Самолет А321 авиакомпании «Уральские авиалинии» в четверг совершил экстренную посадку в кукурузное поле неподалеку от Жуковского из-за попадания в двигатели самолета птиц. Благодаря грамотным действиям пилотов 226 пассажиров и семь членов экипажа остались живы
    Подробности...


        Российские шоферы рискуют оказаться зажатыми в тиски между ГИБДД и местными властями

        Российским водителям готовят ряд жестких мер

        Глава МВД Владимир Колокольцев сумел заинтриговать едва ли не каждого российского водителя, пообещав ряд «серьезных и жестких» мер для снижения смертности на дорогах. Если речь о том, чтобы ужесточить скоростной режим или полностью передать контроль за дорожными видеокамерами местным властям, то в Госдуме категорически против. А вот идея создания базы данных злостных нарушителей получила широкую поддержку. Подробности...
        Обсуждение: 118 комментариев

        Владимир Путин на отечественном лимузине Aurus заехал прямо на территорию немецкого завода

        Почему Mercedes инвестирует в санкционную Россию

        Владимир Путин приехал поздравить Mercedes-Benz с открытием немецкого завода в Подмосковье на отечественном лимузине Aurus. Но по традиции оставил свой автограф на первой российской иномарке, сошедшей с конвейера. Почему Mercedes-Benz решился инвестировать в российскую экономику не в самое простое для нее время? Подробности...
        Обсуждение: 12 комментариев
          НОВОСТЬ ЧАСА:Адмирал: Россия возвращается к темпам строительства подлодок времен СССР

          Главная тема


          В отделении Прибалтики от СССР виноват не Запад

          российский самолет


          Последняя иностранная авиакомпания решила распродать «Суперджеты»

          «ставят палки в колеса»


          На Украине назвали главную помеху для переговоров с Россией по газу

          фестиваль «Таврида»


          The Guardian назвала Крым российским

          Видео

          Москва – Париж


          Макрон продемонстрировал Путину непонимание России

          АЭС «Белене»


          Россия дает экономике Болгарии шанс на выживание

          покупка Гренландии


          Ссора США с Данией выгодна «Северному потоку – 2»

          военная помощь


          Мозамбик заманивает Россию в опасный и прибыльный проект

          викторина


          За что в СССР признавали Героем?

          Витрина для Тайваня


          Геворг Мирзаян: Почему Пекин не может подавить протесты в Гонконге

          «Трамповская» рецессия


          Дмитрий Дробницкий: Каким будет новый мировой экономический кризис

          ресторан «Армения»


          Сергей Худиев: Миссия государства – защита интересов мещанина

          на ваш взгляд


          Должна ли Россия вернуться в «Большую восьмерку»?

          «Никаких рецептов он не создавал»

          Директор музея Д. И. Менделеева развенчал миф о том, что великий русский химик изобрел водку

          2 марта 2011, 21:20

          Текст: Иван Чернов,
          Санкт-Петербург

          Версия для печати

          «Менделеев был Василием Ивановичем русской науки. О нем еще при жизни ходило очень много анекдотов и слухов самых разных», – рассказал газете ВЗГЛЯД директор музея-архива Менделеева Игорь Дмитриев. Он заявил о том, что на самом деле к изобретению водки, о чем утверждают производители алкоголя, великий химик отношения не имел.

          В среду Общество защиты прав потребителей «Общественный контроль» подало в Измайловский районный суд Москвы иск к производителю водки «Русский стандарт». Общественники считают, что водочная компания обманывает покупателей, размещая на этикетках продукта заведомо ложную информацию. Конкретно речь идет об утверждении, что «данный напиток создан по классическому рецепту великого русского ученого-химика Дмитрия Менделеева». На этикетке рассказывается история о том, что рецепт разработан на экстракте женьшеня в 1894 году.

          Титульный лист работы Д.И.Менделеева «О соединении спирта с водою»
          Титульный лист работы Д. И. Менделеева «О соединении спирта с водою»

          «Однако такая информация противоречит действительности – Менделеев никогда не разрабатывал рецептур для водки. Известно, что в период монополизации алкогольной продукции, проходившей в период с 1894-го по 1902 год, российское правительство поручило комиссии во главе Менделеевым провести проверку качества реализуемой на тот период на рынке алкогольной продукции. Но при этом ни в одном историческом документе не упоминается, чтобы ученый создал классический рецепт водки, тем более использовал для этих целей корень женьшеня», – пишут представители «Общественного контроля».

          Изобретателем 40-градусной водки Менделеева до сих пор считают многие, если не большинство россиян. Чтобы расставить все точки над «i», газета ВЗГЛЯД обратилась к специалисту, доктору химических наук, директору музея-архива Менделеева при Санкт-Петербургском университете Игорю Дмитриеву.

          ВЗГЛЯД: Игорь Сергеевич, создавал все-таки Менделеев классический рецепт водки или нет?

          Игорь Дмитриев: Нет, никаких рецептов он не создавал. И не занимался этой концентрацией в 40 градусов вопреки расхожему мнению.

          ВЗГЛЯД: Но какое-то отношение он все же имел к главному русскому напитку?

          И. Д.: Он создал спиртометрическую шкалу на самые разбавленные и на самые концентрированные растворы. И он впервые получил абсолютный спирт. Это произошло во время подготовки докторской диссертации, которую он защитил в 1865 году. Получить чистый спирт без единой доли воды на тот момент было сложной задачей. И он с ней справился. Дальше уже можно было разбавлять его в любых количествах и изучать плотность, строить эту самую шкалу.

          Отмечу, что спиртометрическая шкала была и до Менделеева, но она была неточная. Как раз из-за того что еще не было получено абсолютного спирта. Работал Менделеев фактически по заданию правительства, которое готовилось ввести очередную монополию на водку. Властям нужно было установить акциз, а акциз привязывался к градусу, его нужно было определить, а методы определения, как я сказал, в то время были очень неточными.

          ВЗГЛЯД: А что была за комиссия, в которую Менделеев входил уже в 90-е годы XIX века? Утверждала ли она какие-то водочные стандарты? В частности, в 1894 году?

          И. Д.: Нет, Менделеев входил в комиссию по разработке тарифов, связанных с акцизным обложением легких вин. И к водке не имел отношения. Что касается 1894 года, я не знаю, откуда взята эта дата. Во всяком случае, документальных свидетельств о том, что в этот год что-то было изобретено, нет. Да, правительство работало с водкой постоянно, и периодически вводились какие-то монополии, ограничения, и, возможно, повторялись какие-то старые указы по поводу производства спирта, оглашались новые. Вот это могло быть. Но Менделеев, повторюсь, тут ни при чем. И 40-градусный стандарт водки правительство ввело, когда Дмитрию Ивановичу было всего около девяти лет...

          ВЗГЛЯД: В столь юном возрасте ученый точно не мог изобрести водку...

          И. Д.: Да. В эти годы правительственным постановлением было введено ограничение для северных и средних губерний России, которое гласило, что крепость водки в раздробительной, как тогда говорили, то есть в розничной торговле должна быть не ниже 38 градусов. Иначе – уголовная ответственность. При этом производиться она должна была 40-градусной, и эти два градуса разницы правительство давало, так сказать, на усушку-утруску.

          ВЗГЛЯД: Тогда почему таким живучим оказался миф о Менделееве – создателе русской водки? Когда он появился? Кто его запустил? Некоторые ссылаются на труды Вильяма Похлебкина?

          По словам Игоря Дмитриева, Менделеев не имел к водке прямого отношения(Фото: audiobooki.ru)
          По словам Игоря Дмитриева, Менделеев не имел к водке прямого отношения (Фото: audiobooki.ru)

          И. Д.: Нет, этот миф идет не от Похлебкина. С ним у меня была довольно жесткая переписка, но не об этом речь. Это очень старая история. И связана она с тем, что Менделеев был таким Василием Ивановичем русской науки. О нем еще при жизни ходило очень много анекдотов. И слухов самых разных. Например, что он находится на содержании у нефтяных промышленников, что он все делал ради больших барышей и т. д. Это неправда. Но, тем не менее, так говорили.

          ВЗГЛЯД: А сам Дмитрий Иванович любил выпить?

          И. Д.: Не любил и даже боялся. Потому что у одного из его братьев была печальная судьба в связи с этим, он умер в довольно молодом возрасте. И Менделеев говорил так, это его слова: «Вкус настоек и водок знаю не больше, чем вкус ядов». В 70-е годы XIX века можно было увидеть даже карикатуры, где был изображен Менделеев с рюмочкой. Но это, опять же, миф.

          ВЗГЛЯД: Когда водка в России стала главным алкогольным напитком?

          И. Д.: Сложно сказать. Тем более что она так не называлась. Называлась то хлебным вином, то еще как-то. И смотря где. Как я уже говорил, правительственное постановление по поводу 40-градусного напитка касалось средних и северных губерний страны. А скажем, в Ставрополе оно не действовало. Правительство учитывало традиции южных территорий и соглашалось с тем, что здешним людям 25–27 градусов было достаточно. Разбавляют – ну и хорошо

          ВЗГЛЯД: Все-таки когда в нашей стране начали пить водку так «по-серьезному»? Есть мнение, что проблема водочного алкоголизма всплыла только при Советской власти...

          И. Д.: Алкоголизм – это другое. Да, в таких социально угрожающих масштабах он появился уже при советской власти. Это был скачок, но скачок не с нулевого уровня. Постепенно, после отмены крепостного права высвобождались крестьяне, они не могли найти себе места в городах, чувствовали себя чужими, и многие из них в итоге начинали пить. Хотя и до отмены крепостного права люди, конечно, тоже употребляли. Но там дальше уже довольно трудно раскопать какую-то более-менее точную статистику.

          В целом можно сказать, что культура употребления и виды напитков сильно зависели от социальных слоев. Чем ниже слои, тем, как правило, крепче напиток, это понятно. Часто это было связано с условиями работы и с относительной дешевизной напитка. Крестьяне издавна гнали самогон, процветали кабаки.

          ВЗГЛЯД: А откуда водка к нам попала? Или это изобретение нашего народа?

          И. Д.: Тот же Похлебкин датирует появление водки ранним периодом, что-то около XVII века. Есть версия, что она к нам из Польши пришла и само слово «водка» также польского происхождения (Похлебкин доказывал обратное - что она появилась в России - прим.). Но опять же – что называть водкой? Если говорить о 40-градусном стандарте, то он был введен только в 1840-е годы соответствующим постановлением правительства. Все остальное – это спирто-водочные смеси с различными примесями. И называться они могли по-разному. Чаще всего – хлебное вино, но не только. Известны они были, можно сказать, с незапамятных времен, причем как у нас, так и в других странах, в Европе.

          Крепкая такая консистенция, близкая к 40 градусам, я думаю, у нас изначально возникла в северных губерниях. Но уже в таком неком оформлении технологическом, действительно, вероятно, пришла уже из Польши. По-разному ведь можно было ее изготавливать, просто перегнать, выпить, и все. А можно было через процесс отжигания, для этого существовал специальный прибор – отжигательница. Это маленькая кастрюлька с длинной ручкой, туда помещалась спиртоводная смесь, и смотрели – горит, не горит. Как только перестает гореть – можно пить. Вот так и были определены эти 38 градусов, впоследствии превратившиеся в 40. Хлебное вино в России еще полугаром называлось.

          ВЗГЛЯД: А что вы как химик можете сказать о свойствах напитка крепостью 40 градусов? Опять же, согласно мифу, Менделеев когда-то нашел идеальное соотношение воды и спирта.

          И. Д.: Не находил. И, кстати, нет такого, чтобы при 40 градусах рождались какие-то аномалии свойств. Да, там есть два–три свойства, но они не имеют прямого отношения к делу, это тепловые свойства и т. д. И пусть в этом районе есть какой-то пик, но он есть не только в такой концентрации.


          Подпишитесь на ВЗГЛЯД в Яндекс-Новостях

          Вы можете комментировать материалы газеты ВЗГЛЯД, зарегистрировавшись на сайте RussiaRu.net. О редакционной политике по отношению к комментариям читайте здесь

           
           
          © 2005 - 2018 ООО Деловая газета «Взгляд»
          E-mail: information@vz.ru
          .masterhost
          В начало страницы  •
          Поставить закладку  •
          На главную страницу  •
          ..............