Фраза «первый блин комом» имеет давнюю историю и связана с традициями приготовления блинов на Руси. Есть несколько версий происхождения этого выражения, говорит Сырников.
«Первая причина – техническая: раньше печи были не такими совершенными, как современные плиты, и требовали время для разогрева. Первый блин часто пекли на еще недостаточно прогретой сковороде, из-за чего он мог получиться неровным, прилипшим или «комом». Последующие блины выходили лучше, так как сковорода уже была достаточно горячей», – поясняет историк кулинарии.
Вторая причина, по которой начали использовать данное выражение имеет ритуальное значение, продолжает он: «На Руси блины имели сакральное значение и часто использовались в обрядах, например, в поминальных традициях. Первый блин отдавали духам предков или бедным, чтобы почтить их память. Поэтому его не стремились сделать идеальным, так как он предназначался не для еды, а для ритуала».
«Еще имеет место быть практический опыт. Дело в том, что приготовление блинов требует определенного навыка. Первый блин может быть неудачным, так как тесто еще не распределилось равномерно по сковороде, а повар только «набивает руку». С каждым следующим блином процесс становится более отлаженным», – считает эксперт.
Сейчас, отмечает он, данное выражение используется в переносном смысле, означая, что первая попытка в каком-либо деле может быть неудачной, но с опытом все получится.
С 24 февраля по 2 марта в России празднуют традиционный праздник – Масленицу. Ежегодно ее отмечают в течение недели перед Великим постом. Все эти дни принято лакомиться блинами, которые символизируют восходящее весеннее солнце.
Ранее в Роспотребнадзоре призвали россиян тщательнее выбирать продукты на Масленицу. В частности, в ведомстве порекомендовали обращать внимание на сорт муки, предлагая использовать овсяную, ячменную или ржаную вместо белой пшеничной, чтобы снизить калорийность блинов, а также внимательно изучать состав молочных и масляных продуктов.