Новый национальный стандарт на пиво ГОСТ Р 72295-2025 вступит в силу с 1 января 2027 года, сообщает ТАСС.
Как рассказала кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова, этот документ расширяет возможности для российских пивоваров и четко определяет, какой напиток может называться пивом.
Согласно новым правилам, доля солода в составе напитка должна быть не менее 80%, а несоложеного сырья – не более 20%. Из этого количества только 2% могут приходиться на сахаросодержащие продукты, при этом добавленный этиловый спирт полностью запрещён. «Если производитель отступает от этих параметров, то обязан уйти в категорию «пивной напиток», – отметила Мясникова.
Одним из главных нововведений стало разрешение использовать в производстве не только традиционные ячменный и пшеничный солоды, но и ржаной, гречишный, просяной и овсяный. Это позволит крафтовым пивоварам официально приравнять свои экспериментальные сорта к полноценному пиву, а не к пивным напиткам.
В новом ГОСТ также впервые появилось четкое определение безалкогольного пива. Кроме того, теперь допускается указывать дробные значения плотности сусла, что позволит производителям более точно следовать рецептам и повышать качество напитка.
По словам эксперта, стандарт вводит строгие критерии идентификации напитка, которые будут проверяться в аккредитованных лабораториях. Это, по мнению Мясниковой, даст потребителям более широкий выбор и повысит доверие к качеству продукции.
Как писала газета ВЗГЛЯД, в России зафиксировали резкое снижение потребления алкоголя. Эксперт объяснил, что такое веганский алкоголь и в чем его особенности. Продажи пива в Германии упали до рекордно низкого уровня.