Специалисты Роскачества исследовали роллы, в 40% из которых нашли кишечную палочку (колиформные бактерии). При этом в 100% случаев во всех роллах «Филадельфия» было выявлено превышение по числу микроорганизмов (КМАФАнМ).
«Такая еда не в нашей генетической культуре. У нас есть северные народы, которые едят некоторые вид рыб, строганину едят, но в целом, у нас не принято есть сырую пищу. Это не для нас», – говорит Онищенко.
Он не рекомендует гражданам России есть блюда, содержащие сырую рыбу. В том числе, это относится к роллам «Филадельфия», сушам и сашими.
«А вообще, кишечная палочка у нас нормируется в официальных документах на питьевую воду, мы допускаем наличие кишечной палочки в питьевой воде. Кишечная палочка – это нормальная флора нашего кишечника. Кишечная палочка используется как индикатив возможного загрязнения», – рассказывает эксперт.
Если содержание кишечной палочки в том или ином продукте превышает норматив, это значит, что есть вероятность, что в эту воду или пищу попали, например, сточные воды, объясняет собеседник. Но также есть кишечные палочки, которые сами по себе являются опасными.
«Если бы в Роскачестве сказали, что нашли хотя бы одну спору сибирской язвы, то это было бы ЧП. Тем не менее, я надеюсь, что среди россиян приверженцев этой еды очень мало. И я предлагаю лиге поглотителей роллов и их производителям не паниковать и следить за качеством продуктов, правильно их хранить», – заключил Онищенко.
Летом 2019 года в Самаре 48 человек отравились суши из доставки еды. 30 из них были госпитализированы в больницу, их состояние оценивалось как средней степени тяжести. Еще 18 человек получили амбулаторное лечение.