«В этом году белых грибов в российских лесах действительно очень мало, но грибники зря бьют тревогу. Пока в Центральной России и на севере даже нормальных волн боровика не было. Не то чтобы он исчез как вид – нет, мицелий в почве жив, но плодовых тел почти нет. Чуть лучше ситуация в Сибири и на Урале, но все равно урожай заметно ниже, чем обычно», – говорит Тихомиров.
Причина исчезновения этого короля грибов, считает эксперт, прежде всего погодная. Белому грибу нужны одновременно тепло и устойчивая влажность в тот момент, когда закладываются плодовые тела. Однако в этом году во многих российских областях лето аномально сухое и жаркое, да и дожди шли «рвано»: ливень, затем снова долгая сушь. Лесная подстилка пересыхала, уровень грунтовых вод падал, в результате чего мицелий просто не запустил плодоношение.
«Возможно, что-то еще появится позже, но стопроцентной гарантии нет. Надежда есть, и часто после засухи бывает много грибов. Например, если будут обильные дожди и похолодает градусов до 18», – делится грибник.
Специалист подчеркивает, что происходят и общие изменения в лесах. По его словам, летние грибы теперь появляются раньше – подберезовики, лисички иногда вылезают уже в конце мая. Многие виды, которые раньше считались чисто осенними или редкими, стали встречаться чаще и массовее – например, зонтики и дубовики. Теплолюбивые грибы, тот же полубелый, теперь находят севернее, чем раньше. А классические волны белых и подосиновиков стали короче, менее предсказуемыми – год пусто, год густо.
«Прямой замены всеми так любимому боровику, конечно, нет. Но есть достойные варианты. Советую собирать подосиновики, особенно красный и сосновый: поскольку у них плотная мякоть, и в сушке они прекрасны. К тому же они гораздо реже бывают червивыми. Недооценен польский гриб, в жарке и маринаде почти не уступает белому. Маслята и моховики сейчас есть, в смеси они дают отличный наваристый бульон. И дубовики – крапчатый и оливково-бурый – многие их боятся из-за посинения, а зря, это прекрасные съедобные грибы, близкие по консистенции к белому», – рекомендует Тихомиров.
По его словам, сейчас лучше ходить на тихую охоту в смешанные леса, на опушки с березой и сосной, по влажным низинкам. Там, отмечает эксперт, шанс встретить все эти грибы выше. К тому же сентябрь еще может дать грибную волну, если пойдут дожди и будет контраст температуры. «Я на это надеюсь, потому что сам и грибные туры, и экскурсии провожу, но из-за отсутствия грибов еще не начинал сезон», – заключил натуралист.
В России с 1 сентября 2027 года разрешение на сбор краснокнижных грибов можно будет оформить онлайн через «Госуслуги». Оно понадобится только для научных, образовательных и музейных целей. Обычных грибников это не коснется: белые, подберезовики, подосиновики, опята и лисички по-прежнему можно собирать свободно.