В Бишкеке набирает популярность новый способ приготовления известного летнего блюда, передает РИА «Новости».
Местные кулинары активно заменяют привычные ингредиенты национальным продуктом под названием чалап, который также известен как тан. Этот кисломолочный напиток отличается жидкой консистенцией и солоноватым вкусом.
В традиционной киргизской кухне холодных супов нет, поэтому окрошка конкурирует с ашлямфу и кукси. «Окрошка у нас сезонное блюдо. Мы подаем его только летом, зимой оно не пользуется популярностью, да и по себестоимости – нерентабельно», – рассказал администратор одной из местных сетей общепита.
Найти классический вариант на квасе в столице республики оказалось сложной задачей. Представитель ресторана русской кухни отметил, что посетители постоянно просили заменить квас кефиром, поэтому заведению пришлось ввести в меню советскую рецептуру с колбасой.
Как писала газета ВЗГЛЯД, диетолог Татьяна Залетова запретила утолять жажду квасом для восполнения водного баланса.
Эксперты ассоциации «Руспродсоюз» зафиксировали снижение стоимости приготовления этого традиционного холодного супа в России.