Что приготовить на Новый год 2026: лучшие новогодние салаты, которые понравятся всем

Топ-10 салатов на Новый год 2026: простые и вкусные рецепты

Классический оливье – вкус праздника с детства

Без этого салата сложно представить себе настоящий Новый год. Его знакомый вкус – это вкус детства, ожидания чуда и семейного уюта.

Ингредиенты:

• 4 шт. отварного картофеля
• 2 шт. отварной моркови
• 4-5 шт. яиц
• 300 г отварной куриной грудки или докторской колбасы
• 1 огурец маринованный
• 1 банка зеленого горошка (400 г)
• Соль, перец, майонез, зелень для подачи

Как приготовить:

• Все отварные и охлажденные ингредиенты (картофель, морковь, яйца, мясо) нарежьте одинаковыми мелкими кубиками.
• Добавьте мелко нарезанный маринованный огурец и зеленый горошек, предварительно слив с него жидкость.
• Аккуратно перемешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
• Перед подачей украсьте веточками укропа или петрушки.

Селедка под шубой – без нее Новый год не Новый

Еще один неизменный хит новогодней ночи. Секрет идеальной «Шубы» – в качестве селедки и тонкой нарезке овощей.

Ингредиенты:

• 2 филе слабосоленой селедки
• 3 шт. отварного картофеля
• 2 шт. отварной моркови
• 1 шт. отварной свеклы
• 1 луковица
• 3 шт. яиц

Майонез для пропитки

Как приготовить:

• Филе селедки нарежьте мелкими кусочками. Лук нарежьте полукольцами и можно обдать кипятком, чтобы убрать горечь.
• Натрите на крупной терке отдельно друг от друга охлажденные картофель, морковь и свеклу.
• Яйца отварите и натрите на терке.

Выкладывайте салат слоями в следующей последовательности: селедка, лук, картофель, морковь, яйца, свекла. Каждый слой, кроме селедки, смазывайте тонкой сеточкой майонеза.

Дайте салату хорошо пропитаться в холодильнике 2-3 часа.

Салат с креветками и авокадо – легкий и нарядный

Этот салат – воплощение элегантности и свежести. Он идеально подходит для начала праздника, так как не утяжеляет желудок.

Ингредиенты:

• 300 г крупных очищенных креветок
• 1 спелый авокадо
• 100 г рукколы
• 10 шт. помидоров черри
• 1 ст. л. оливкового масла
• Сок половины лимона
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• Соль, перец по вкусу

Как приготовить:

• Креветки обжарьте на оливковом масле с чесноком 2-3 минуты до румяности, посолите.
• Авокадо нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком.
• Помидоры черри разрежьте пополам.
• Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.
• На тарелку выложите рукколу, сверху авокадо, креветки и помидоры. Полейте заправкой прямо перед подачей.

«Гнездо глухаря» – эффектный салат для гостей

Название этого салата говорит само за себя – он невероятно эффектен и станет центром внимания на вашем столе.

Ингредиенты:

• 300 г отварной говядины или курицы
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 3 шт. маринованных огурца
• 4 шт. яиц
• 1 крупная картофелина для соломки
• Майонез, соль, перец
• Перепелиные яйца для украшения

Как приготовить:

• Мясо нарежьте соломкой. Грибы с луком мелко нарежьте и обжарьте.
• Огурцы и яйца нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите.
• Картофель нарежьте очень тонкой соломкой и обжарьте во фритюре до золотистого цвета – это «веточки» для гнезда.
• Салату придайте круглую форму, сделайте углубление в центре. Сверху густо обсыпьте картофельной соломкой.
• В углубление аккуратно выложите отварные перепелиные яйца.

Цезарь с курицей и перепелиными яйцами

Универсальный салат, который любят абсолютно все. Классический «Цезарь» с курицей – это всегда беспроигрышный вариант.

Ингредиенты:

• 1 куриное филе
• 1 упаковка салата Романо или Айсберг
• 100 г пармезана
• 100 г белых сухариков-гренок
• 8-10 шт. перепелиных яиц
• Для заправки: 100 мл оливкового масла, 1 яйцо (желток), 1 ч. л. горчицы, 2-3 анчоуса, сок лимона, чеснок

Как приготовить:

• Куриное филе нарежьте пластинами, обжарьте на сковороде до готовности, посолите, поперчите.
• Перепелиные яйца отварите вкрутую (5 минут), очистите и разрежьте пополам.
• Для заправки взбейте блендером желток, горчицу, анчоусы, чеснок и лимонный сок, тонкой струйкой вливая оливковое масло до загустения.
• В большой миске смешайте листья салата, курицу, гренки и большую часть пармезана. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
• Сверху разложите половинки яиц и оставшийся пармезан.

Салат с копченой курицей и ананасом – сладко-соленая классика

Невероятное сочетание копченой курицы и сладких ананасов покорило сердца многих. Этот салат нравится и взрослым, и детям за свой сбалансированный и нежный вкус.

Ингредиенты:

• 300 г копченой курицы
• 1 банка консервированных ананасов (кусочками)
• 150 г твердого сыра
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
• Майонез для заправки
• Горсть кедровых орешков для украшения

Как приготовить:

• Копченую курицу нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
• Ананасы, если они кольцами, нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной терке.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Смешайте все ингредиенты в миске и заправьте майонезом.
• Перед подачей украсьте кедровыми орешками.

Салат с тунцом и яйцом – простое, но праздничное блюдо

Этот салат доказывает, что для кулинарного шедевра не нужны сложные ингредиенты. Он готовится быстро, но выглядит достойно.

Ингредиенты:

• 2 банки тунца в собственном соку
• 4 яйца
• 1/2 стакана отварного риса
• 1 красная луковица
• 1 свежий огурец
• Зелень, соль, перец
• Для заправки: йогурт или майонез

Как приготовить:

• Тунец разомните вилкой, предварительно слив жидкость.
• Яйца и огурец нарежьте кубиками. Лук – полукольцами.
• Смешайте в миске тунец, яйца, огурец, лук и охлажденный отварной рис.
• Заправьте йогуртом или майонезом, посолите, поперчите.
• Можно подать слоями: рис, тунец, яйца, огурец.

«Новогодний венок» – праздничная подача на стол

Это не столько конкретный рецепт, сколько гениальная идея подачи, которая превратит любой салат в главное украшение стола.

Ингредиенты (основа для крабового варианта):

• 250 г крабовых палочек
• 1 банка консервированной кукурузы
• 200 г вареного риса
• 3 яйца
• Зеленый лук, укроп
• Майонез, соль
• Для украшения: зерна граната, веточки укропа

Как приготовить:

• Приготовьте любой салат с мелкой нарезкой. Для примера: смешайте измельченные крабовые палочки, кукурузу, рис, яйца и зелень. Заправьте майонезом.
• Возьмите большое круглое блюдо. В центре поставьте стакан.
• Выложите салат вокруг стакана, формируя кольцо, и аккуратно его утрамбуйте. Затем стакан уберите.
• Украсьте «венок» зернами граната и веточками укропа, имитируя новогодний венок с игрушками.

Теплый салат с говядиной и грибами

Идеальный выбор для холодного зимнего вечера. Сытный, ароматный и очень вкусный, этот салат согреет и подарит ощущение комфорта.

Ингредиенты:

• 400 г говяжьей вырезки
• 300 г шампиньонов
• 1 красная луковица
• Пучок рукколы
• Горсть вяленых томатов
• Оливковое масло, соевый соус, бальзамический крем

Как приготовить:

• Говядину нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на раскаленной сковороде до корочки, посолите, поперчите.
• На этой же сковороде обжарьте нарезанные пластинками грибы и лук.
• В большой миске смешайте теплые мясо с грибами и луком, рукколу и порезанные вяленые томаты.
• Сбрызните оливковым маслом и соевым соусом, аккуратно перемешайте.
• Подавайте сразу, украсив каплями бальзамического крема.

Фруктовый салат с йогуртом – легкое завершение застолья

После всех сытных салатов и горячего так приятно съесть что-то свежее и легкое. Фруктовый салат станет идеальным финалом застолья.

Ингредиенты:

• 1 мандарин
• 1 киви
• 1 банан
• 1/2 яблока
• Горсть зерен граната
• Несколько ягод клубники или винограда
• 150 мл натурального йогурта
• 1 ч. л. меда
• Щепотка ванилина

Как приготовить:

• Все фрукты вымойте и обсушите. Киви, банан и яблоко очистите от кожуры.
• Нарежьте фрукты примерно одинаковыми кубиками. Мандарин разберите на дольки и каждую разрежьте пополам.
• Для заправки смешайте йогурт, мед и ванилин.
• Заправляйте салат прямо перед подачей, чтобы фрукты не пустили сок. Сверху украсьте зернами граната.

Полезные советы по выбору салатов к Новому году

Чтобы ваш праздничный стол был сбалансированным и гармоничным, следуйте простым правилам:

• Сочетайте разное. Выбирайте 2-3 сытных салата (например, оливье, «Гнездо глухаря») и 2-3 легких (с креветками, тунцом, фруктовый). Это позволит гостям пробовать разные вкусы, не переедая.
• Экспериментируйте с заправками. Майонез – не панацея. Попробуйте соусы на основе йогурта, сметаны, оливкового масла с горчицей и медом, соевого соуса с имбирем или бальзамического крема.
• Готовьте ингредиенты заранее. В новогоднюю ночь каждая минута на счету. Отварите овощи, яйца, мясо и крупы за 1-2 дня до праздника. Нарежьте и расфасуйте их по контейнерам. Вам останется только собрать салаты перед подачей.
• Продумайте оформление. Украсьте стол не только салатами, но и элементами декора: еловыми веточками, свечами, дождиком. Подавайте салаты в красивой посуде разной высоты и формы – это создаст объем и праздничное настроение.

Советы от кулинаров

Заранее составьте список покупок. Начните закупать нескоропортящиеся продукты (консервы, крупы, орехи) за неделю. Овощи, зелень и свежее мясо купите за 2-3 дня.

Правильно храните до подачи. Собранные салаты с заправкой храните в холодильнике под закрытой крышкой не более 12 часов. Салаты с листовой зеленью и свежими овощами собирайте в последнюю очередь.

Сохраняйте свежесть и вид. Чтобы кремовые салаты не «заветрились», перед подачей слегка взбейте их вилкой и обновите украшения. Салаты, подаваемые слоями, не перемешивайте – их красота в сечении.

Готовьте с любовью и вдохновением, и ваш новогодний стол 2026 года станет настоящей гастрономической сказкой для вас и ваших гостей.