Турецкие ученые из Хасанкейфского профессионального колледжа Университета Батмана сумели воссоздать рецепт медово-ячменного хлеба по образцу трехтысячелетней давности, передает Anadolu.
В работе использовались инструкции, обнаруженные на клинописных табличках из Древней Месопотамии, рассказал коллектив исследователей: Илькер Аксой, Хусейн Гюль, Эршад Тан, Серен Кавас и Эсра Йылдырым, передает РИА «Новости».
По их словам, рецепт дошел до нашего времени благодаря уникальным источникам и показывает важную часть древней гастрономии. Ученые провели ряд экспериментов, тщательно воспроизводя условия приготовления, чтобы получить хлеб по консистенции и вкусу максимально похожий на оригинал.
Пекарям удалось добиться нужной структуры теста и воспроизвести методику выпекания на раскалённых камнях. Исследователи подчеркивают, что подобная выпечка встречалась не только в Месопотамии, но и в античных Риме и Греции, что свидетельствует о важности этого блюда для древней кухни.
Как писала газета ВЗГЛЯД, ранее Европейский союз присвоил турецкому кофе статус традиционного продукта. Такой статус гарантирует защиту рецептуры и названия на территории всех стран объединения.