«По итогам исследования в молоке цельном сгущенном торговых марок «Лента», «Главпродукт» и «Тяжин» были выявлены фитостерины, косвенно указывающие на фальсификацию молочного жира. Это означает, что молочный жир частично заменили растительным», – передает ТАСС сообщение организации.
Более того, образец торговой марки «Главпродукт» содержал загуститель пектин, что, согласно техническому регламенту, тоже является признаком фальсификата, поскольку классическое сгущенное молоко обладает нужной консистенцией и не нуждается в загустителях. Добавление в сгущенное молоко растительных жиров превращает его в продукт под названием «сгущенка» или «молокосодержащий сгущенный продукт». Кроме фитостеринов молочный жир могут фальсифицировать животным (например, говяжьим), но в настоящий момент нет аттестованных методов испытаний, позволяющих точно выявить наличие животного жира в составе, добавили в Роскачестве.
Во всех исследованных марках сгущенного молока не было обнаружено тяжелых металлов, радионуклидов и афлатоксинов, а также антибиотиков. Тем не менее в образцах торговых марок «Любимое молоко» и «Простоквашино» была выявлена кишечная палочка. «Эксперты Роскачества также оценивали группу чистоты, характеризующую процесс производства и качество сырья, то есть насколько хорошо молоко профильтровано от всевозможных примесей, например, волосков, частиц корма, песка. Отклонения этого показателя от требований ГОСТ обнаружены почти у половины исследованных образцов – в двенадцати торговых марках», – говорится в сообщении.
У семи торговых марок (ТМ «Лента», «Главпродукт», «Молочный союз», «Станция молочная», «Главпродукт», «Простоквашино», «Белгородские молочные продукты») в составе обнаружилась не заявленная в маркировке сорбиновая кислота, которую используют в качестве консерванта. В продуктах двенадцати торговых марок была выявлена аскорбиновая кислота (витамин С), не заявленная в маркировке. Этот консервант абсолютно безвреден, и его содержание не нормируется, он защищает продукт от окисления и продлевает срок хранения, пояснили в Роскачестве.
В рамках веерного исследования Роскачество изучило 28 наиболее популярных на российском рынке торговых марок молока цельного сгущенного с сахаром. Все торговые марки были исследованы по 95 параметрам качества и безопасности.
Ранее Роскачество по итогам исследования кефира семи торговых марок нашло бактерии группы кишечной палочки в трех образцах, Роспотребнадзор назвал признак опасного мороженого.