Группа компаний Dodici, в которую входит итальянская винодельня Никиты Михалкова, винный дистрибьютор, кейтеринг и винные бутики, будет тиражировать формат ресторана Dodici Wine & Kitchen за счет продажи франшизы, сообщает «Коммерсант» со ссылкой на партнера Dodici Александра Хазова.
Сейчас под этим брендом компании открыты два заведения – в Нижнем Новгороде и на Остоженке в центре столицы. По данным издания, выручка ресторана с винным бутиком в Нижнем Новгороде в 2018 году составила 42 млн рублей.
По мнению руководителя направления разработки франшиз Franshiza.ru Алеси Гончаровой, инвестиции в открытие одного ресторана составят примерно 10 млн рублей. Она также уточнила, что развитие данной сети планируется в крупных городах-миллионниках.
Партнеры сети смогут получать алкоголь с винодельни Tenuta Dodici Никиты Михалкова в итальянской Тоскане, где производится около 70 тыс. бутылок в год, а их стоимость варьируется от одной тысячи до пяти тысяч рублей.
Гончарова также добавила, что совмещение двух форматов – ресторан и розничная торговля вином – позволит достичь максимальной выручки с одного квадратного метра площади.
Однако исполнительный директор Restcon Андрей Петраков усомнился в успехе выбранного Dodici Wine & Kitchen формата. «Это выглядит как попытка смешать все популярные позиции в одном месте – бургеры, мраморную говядину и пиццу, что подтверждает отсутствие четкого позиционирования концепции», – сказал он.
Петраков также назвал возможные риски: «Такая модель достаточно рискованная, особенно для региональных игроков. Если, к примеру, выдастся неудачный год для вина, то франчайзи будут вынуждены сами искать каналы поставок других производителей».
Напомним, в 2015 году Никита Михалков совместно с Андреем Кончаловским собирались создать рестораны быстрого питания «Едим дома». Они даже написали письмо Владимиру Путину с просьбой оказать содействие в создании сети общественного питания «Едим дома», запуск проекта требовал инвестиций в размере 971,8 млн рублей, однако планы не реализовались.