К началу апреля объемы нераспроданной продукции выросли на 21% год к году, передает «Российская газета» со ссылкой на данные «Союзмолока».
Выпуск сыров за первый квартал увеличился на 3% и достиг 210,2 тыс. тонн, при этом запасы оказались на 52% выше средних показателей за последние пять лет. Общий спрос сейчас балансирует около нулевой отметки, так как рост розничных продаж компенсируется падением в сегменте общепита.
Главной причиной сложившейся ситуации стал зафиксированный в 2025 году максимальный за три десятилетия объем производства сырого молока.
«Переработчики вынуждены наращивать выработку сыров, однако внутренний спрос растет медленнее», – заявила доцент РЭУ имени Плеханова Светлана Ильяшенко.
Дополнительное давление на рынок оказывают снижение экспорта и жесткая конкуренция с белорусскими товарами.
Эксперты аналитической компании NTech фиксируют изменение структуры потребления. Продажи традиционных полутвердых сортов снизились на 2,7%, тогда как твердые сыры прибавили 9,7%, а сыры с плесенью – 3,8%. Аналитики подчеркивают, что покупатели не отказываются от продукта, а переключаются на современные форматы, например, творожные сыры, показавшие рост продаж на 8%.
Избыточное предложение уже привело к снижению розничных цен в апреле в среднем на 0,3%. В Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли отмечают стабильность ассортимента в крупных сетях, который насчитывает от 120 до 1300 позиций. Стоимость полутвердых сыров начинается от 650 рублей за килограмм, при этом доля белорусской продукции составляет 7,9%.
Как писала газета ВЗГЛЯД, в 2025 году Россия обновила исторический максимум по выручке от экспорта сыров. В январе Роспотребнадзор выявил на российских прилавках рекордную долю фальсифицированной молочной продукции.