Оказывается, все дело в биоаминах - побочных продуктах процесса ферментации при изготовлении красного и некоторых сортов белого вина. У некоторых людей не хватает ферментов, обезвреживающих токсины, и следует та самая аллергическая реакция.
Фан Фирен разработал генетически модифицированный штамм дрожжей, которые избавляют «солнце в бокале» от неприятных побочных эффектов, передает ИТАР-ТАСС. «Это первый генетически модифицированный продукт, который идет на пользу потребителям», - утверждает ученый.