Об этом рассказал «Известиям» сам бывший столичный градоначальник, который уже занимается сельским хозяйством в Калининградской области. Лужков, который в сентябре отметил свое 79-летие, уже берет мастер-классы у зарубежных сыропроизводителей, в том числе голландских, – ищет наиболее подходящие варианты для производства.
#{smallinfographicleft=757291}«Я сейчас знакомлюсь с десятком разных сортов, – говорит Лужков. – Это пока только ознакомление с технологией, первые попытки говорят о том, что производство вполне возможно. Думаем, как можно разместить производство в Калининградской области»
С названием сыра бывший градоначальник почти определился – «Лужковский» или в честь жены «Елена» – под одним из этих названий сорт сыра будет запатентован. «Закваски будут оригинальными, но вкус – как у западных аналогов, в таком случае и запатентовать можно будет. У нас уже есть коровы – 10 голов, но для того чтобы наладить производство, необходимо как минимум еще столько же, а также 40 коз, – говорит он. – Если есть желание, все получится».
Экс-мэр планирует сначала поставлять свой сыр в магазины Калининградской области, затем – выйти на Москву, а позже – и на всю Россию.
В свою очередь исполнительный директор молочного союза России Людмила Маницкая отметила, что сейчас некоторые молочные комбинаты в России уже пытаются производить аналоги западных сыров.
«Изготавливают в основном гауду, данаблю (сыр с плесенью) и т.д. – в настоящий момент таких комбинатов не более 30 по всей стране (всего в России более 400 молочных комбинатов). Но отмечу, что когда у нас была возможность закупать импортный сыр, россияне все равно отдавали предпочтение отечественному продукту, в частности советскому, костромскому – 70% покупок приходилось на отечественные сыры. Российские продукты нам привычнее», – говорит она.
При этом эксперт советует Лужкову приобрести как минимум 500 коров, чтобы сделать производство более масштабным, обеспечив продукцией всю Россию.
По мнению председателя совета директоров аудиторско-консалтинговой группы Gradient Alpha Павла Гагарина, экс-мэру также нужно будет вложить в производство от 1 млн евро – на специальное оборудование. «Эта сумма окупится через 1,5 года и в последующем будет приносить до 500 тыс. евро чистой прибыли в год, что очень неплохо. По идее производитель будет изготавливать в месяц до 10 тонн сыра. Сейчас производство сыра – очень выгодное вложение, спрос на продукт огромный. Тут чем больше вложишь, тем больше получишь в будущем», – считает он.
Россия начала широкую программу импортозамещения после того, как западные санкции обнаружили зависимость целого ряда важных отраслей от импорта. Президент Владимир Путин заявил, что санкции помогли очистить российский рынок, который был занят после вступления России в ВТО (2012).
В то же время премьер Дмитрий Медведев заявил, что Россия не ставит задачу тотального замещения всего импорта.