7 июня, воскресенье  |  Последнее обновление — 07:52  |  vz.ru
Разделы

Как нам обустроить Америчку

Виктория Авербух, журналист, Нью-Йорк
Сообщество русскоязычных иммигрантов в Америке и в прежние времена дружным назвать было нельзя. Разные уровни образования, разный опыт иммиграции. Но расовый вопрос переломил спину нашего верблюда окончательно, такой тюк он уже не вывезет. Подробности...
Обсуждение: 38 комментариев

Михаил Кокшенов – наш Сильвестр Сталлоне

Дмитрий Дабб, кинокритик
Фильмы с ним содержат самые пошлые приметы самой подлой эпохи − малиновые пиджаки, валютных проституток, преклонение перед Америкой и готовность каждого обдурить каждого. Но самого дядю Мишу все-таки любили. Любили за дело. Подробности...
Обсуждение: 30 комментариев

В западном мире идет спецоперация по захвату власти

Игорь Мальцев, писатель, журналист, публицист
Уже почти неделю защитники прав американских негров громят Америку, а на колени перед черными бандами почему-то ставят лондонских и даже шведских полицейских. Мы видим эти позорные сцены, потому что мировые левые оседлали ситуацию. Подробности...
Обсуждение: 58 комментариев

    Скончался актер Михаил Кокшенов

    На 84-м году жизни скончался знаменитый советский и российский актер Михаил Кокшенов, запомнившийся зрителям прежде всего своими комедийными ролями. На его счету более 130 фильмов и сериалов, в числе которых «Спортлото-82», «Самая обаятельная и привлекательная», «Ширли-мырли», «На Дерибасовской хорошая погода, или На Брайтон-Бич опять идут дожди»
    Подробности...

    Илон Маск вернул США в пилотируемую космонавтику

    В субботу ракета-носитель Falcon-9 с кораблем Crew Dragon компании SpaceX стартовала с космодрома на мысе Канаверал. Запуск был осуществлен со второй попытки: в минувшую среду старт был отменен за 17 минут до расчетного времени из-за неблагоприятных погодных условий
    Подробности...

    Протестующие в США громят улицы и полицейские участки

    В Миннеаполисе четвертый день продолжаются массовые беспорядки после убийства полицейскими афроамериканца Джорджа Флойда. В городе введен режим чрезвычайного положения и направлено свыше 500 бойцов Национальной гвардии США. Массовые акции протеста проходят также в других городах Америки
    Подробности...

        НОВОСТЬ ЧАСА:В центре Вашингтона возобновились погромы

        Дмитрий Алексеев

         
        Дмитрий Алексеев (1976), ресторанный критик, журналист, писатель. Учился в Литературном институте им. Горького. Сотрудничал со многими журналами и газетами. Последние несколько лет ограничивает себя двумя темами – ресторанами и интерьерным дизайном. В свободное от посещения ресторанов время пишет прозу.

        Мнения

        Виктория Авербух
        Сообщество русскоязычных иммигрантов в Америке и в прежние времена дружным назвать было нельзя. Разные уровни образования, разный опыт иммиграции. Но расовый вопрос переломил спину нашего верблюда окончательно, такой тюк он уже не вывезет.
        Обсуждение: 38 комментариев

        Дмитрий Дабб
        Фильмы с ним содержат самые пошлые приметы самой подлой эпохи − малиновые пиджаки, валютных проституток, преклонение перед Америкой и готовность каждого обдурить каждого. Но самого дядю Мишу все-таки любили. Любили за дело.
        Обсуждение: 30 комментариев

        Игорь Мальцев
        Уже почти неделю защитники прав американских негров громят Америку, а на колени перед черными бандами почему-то ставят лондонских и даже шведских полицейских. Мы видим эти позорные сцены, потому что мировые левые оседлали ситуацию.
        Обсуждение: 58 комментариев

        Геворг Мирзаян
        Коронавирус показал, какой ущерб отдельно взятой стране можно нанести с помощью биологической угрозы. А именно такую угрозу несут биологические лаборатории США, которые как грибы после дождя выросли на всем постсоветском пространстве.
        Обсуждение: 8 комментариев

        Лиля Ким
        Почему внутри Америки так много самых разных людей так активно поддерживают протесты, а иностранцам и иммигрантам первого поколения кажется, что чёрные люди давно чрезмерно эксплуатируют карту рабства, сегрегации и неравенства и заходят слишком далеко?
        Обсуждение: 27 комментариев

        Илья Переседов
        Бацилла левой идеологии, которая убила Российскую империю и лишила её будущего, через сто лет точно так же может пустить под откос историю США. Тогда американцам придётся напоминать себе о потерянном величии своей страны куплетами про «Песни Элвиса, и хруст кунжутной булки…»
        Обсуждение: 133 комментария

        Андрей Медведев
        Глядя на ситуацию в Норильске, приходится констатировать, что со времён крепостного права или даже вотчинного управления в умах иных чиновников мало что изменилось. Москва далеко, авось не заметят, по-тихому проскочим, а там ладно.
        Обсуждение: 13 комментариев

        Алексей Алешковский
        После 11 сентября либералы жаловались, что США превращаются в полицейское государство. Сегодня оно стоит на коленях перед мародерами. Это – свобода? Перспектива у такой «свободы» одна – то же полицейское государство, только в худшем изводе.
        Обсуждение: 22 комментария

        Валерий Коровин
        Китай формирует свою идеологию, правда, опять пытаясь скрестить западный Модерн со своим цивилизационным опытом. Отказ же от идеологии вообще – заведомый проигрыш в холодной войне с Западом.
        Обсуждение: 7 комментариев

        Владимир Добрынин
        Мы в России, конечно, международное право уважаем. Но если вы нам хотите навязывать свои ценности, то даже не думайте. Наши законы будут первичны в случае разногласий с международными.
        Обсуждение: 59 комментариев

        Дмитрий Алексеев: Скукоедство

        23 января 2008, 09:06
        Версия для печати  •
        В закладки  •
        Постоянная ссылка  •
          •
        Сообщить об ошибке  •

        Камчатские крабы, филе сибаса, черная треска, утиная печень, французские сыры, морские гребешки, королевские креветки, трюфели, устрицы… Все надоело. Тоскливо, невесело, неувлекательно.

        Хочется чего-то большего. Девушек в бикини, выскакивающих из тортов. Барменов, выдувающих огненные вихри. Официантов, поющих а cappella. Винных погребов, окутанных дымкой древних тайн и легенд. Громадных седовласых шеф-поваров, выходящих в зал прямо в колпаках и сабо, чтобы объятиями приветствовать гостей. И в этом смысле Москва лично меня последнее время как-то не впечатляет.

        Несмотря на всю любовь нашей публики (а следственно, и рестораторов) к вау-эффекту, очень мало в нашем чудесном городе интересных и в хорошем смысле слова необычных развлекательных ресторанных концепций. Чтобы их пересчитать, хватит пальцев на одной руке.

        Что мы имеем? Легендарный «Яръ»: удовольствие от традиционной haute cuisine дополнено выступлением длинноногих девиц в перьях. Next Door: та же французская и опять же высокая кухня обильно сдобрена концертами сладкоголосых птиц юности – Юрия Лозы, Владимира Кузьмина, группы «Рондо» во главе с Александром Ивановым и им подобными персонажами.

        «Все старания наших рестораторов направлены в одну стороны – продемонстрировать гостям финансовую и социальную значимость места»

        Добавим пару тематических ресторанов, воспроизводящих атмосферу советских фильмов (о которых многие молодые посетители, не говоря об иностранцах, ничего и слыхом не слыхивали). С большой натяжкой можно добавить «В темноте?», открытый по франчайзингу моим приятелем французом Эдуардом де Брольи.

        Концепция эта весьма интересная: трапеза проходит в кромешной темноте, что обостряет все чувства человека и дает возможность испытать абсолютно новые ощущения и по-новому оценить вкус привычных продуктов и блюд. «С большой натяжкой» – я написал не случайно. Атмосфера московского ресторана разительно отличается от парижского и лондонского аналогов.

        Там поход в этот ресторан происходит следующим образом. Люди заранее бронируют себе места. В светлом баре собираются шумные компании. Оставляют в гардеробе все возможные источники света – мобильные телефоны, ноутбуки, фото- и видеокамеры, сигареты и даже часы (в ресторане запрещено все, что может нарушить полную темноту). Делают заказ. Выстраиваются в цепочки по пять – восемь человек. Затем, положив руки на плечи друг другу, вслед за официантом все проходят за черный занавес, чтобы оказаться в кромешной темноте. А дальше все как в обычном ресторане. С той только разницей, что все происходит во мраке, а потому любое действие – попытка выпить вина, разрезать утиную грудку или узнать, кто сидит рядом с тобой, – приводит к неожиданным конфузам, что препровождает всех окружающих в состояние необычного веселья.

        Многие приходят в «Dans Le Noir?» («В темноте?» – в переводе с французского) инкогнито. Это подстегивает любопытство всех гостей, ведь среди посетителей встречаются люди самого разного достатка и социального положения. Полная темнота – условие для абсолютного равенства. В «Dans Le Noir?» люди перестают быть заложниками этикета, социального положения и других условностей, навязываемых обществом. Политики, актеры, знаменитости – все выглядят в темноте одинаково.

        Все эти причины делают поход в «Dans Le Noir?» ярким, запоминающимся событием. Здесь назначают свидания вслепую (предварительно познакомившись в Интернете), устраиваются всевозможные мероприятия – дегустации вин, музыкальные концерты, чтения книг, дискуссии на определенные темы. У нас же (возможно, по причине чуждости концепции, возможно, из-за маркетинговых ошибок местных партнеров) в темном ресторане полупустынно. И находиться в зале в гробовой тишине в компании из двух-трех человек просто скучно.

        Многие приходят в «Dans Le Noir?» инкогнито
        Многие приходят в «Dans Le Noir?» инкогнито

        Несомненно, у нас есть множество заведений, которые стоит отметить своим вниманием людям с самыми разными интересами: гурманам и коллекционерам вин, поклонникам интерьерных изысков и антикварных подделок, любителям потанцевать и покурить кальян, желающим попеть караоке и поглазеть на бизнесменов, звезд шоу-бизнеса, а заодно и симпатичных ухоженных девушек. Однако с точки зрения энтертеймента похвастаться нам почти нечем. Почему-то в том, что касается создания шоу, российские рестораторы демонстрируют полное отсутствие фантазии.

        Может быть, мы такие уж скучные по своей природе? Ну, придумывают же как-то люди во всех странах мира нестандартное дополнение к традиционному ресторанному набору – столику, скатерти и официанту… Запоминающиеся рестораны есть практически в любой части света. Идеи многих подобных проектов просты до чрезвычайности. Нередко их создателям даже придумывать ничего не надо. Достаточно привязать концепцию к природным или каким-либо еще местным достопримечательностям.

        Особенно много подобных заведений по соседству с всевозможными пещерами, водопадами, вулканами и отслужившими свой век объектами цивилизации – крепостными башнями, маяками и зданиями тюрем. К примеру, в столице ЮАР есть ресторан, расположенный в обсерватории. Необычная конструкция здания вкупе с все еще функционирующим телескопом становятся неплохим дополнением к обеду или ужину.

        Или взять ресторан Two Oceans, расположенный на самой южной оконечности Капского полуострова на двухсотметровой высоте над уровнем моря по соседству со старинным маяком, страусиной фермой и колонией пингвинов. Помимо великолепного вида, этот ресторан отличается необычным меню, куда входят всевозможные деликатесы из местных обитателей – антилопы, страуса, крокодила, устриц и океанических улиток. Но самой большой неожиданностью для гостей становится главная фишка заведения – отдыхающие неподалеку бабуины, которые прямо во время трапезы стараются украсть или отнять еду у посетителей.

        Отдельно стоит упомянуть рестораны, объединившие почти взаимоисключающие направления человеческой деятельности. Например, в довольно скучном (с точки зрения необычных концепций) Стокгольме мне удалось попасть в весьма аномальный ресторан. В нем дополнением к трапезе служит опера.

        В небольшом зале расположено 10–15 столиков и сцена, на которой с началом ужина и разыгрывается оперное представление. Попасть в этот ресторан можно лишь по предварительной записи (как минимум за 2–3 недели). Причем удовольствие это недешевое: насколько я помню, нам тот визит обошелся около 150 евро на человека.

        Сцена ресторана-оперы непосредственно связана с залом. Прямо во время представления некоторые актеры в сопровождении звонких полонезов и залихватских мазурок подходят то к одному, то к другому столику, выносят очередные блюда, напитки и чистые предметы сервировки.

        Безусловно, нечто дикое, первобытное и весьма далекое от гастрономии, оперного искусства и культуры вообще (тем более в современном скандинавском ее понимании) присутствовало в наряженных в сценические костюмы исполнителях, кланяющихся довольной публике, размеренно пережевывающей отварной свиной язык, маринованную скумбрию и картофельные оладьи. Признаться, во время того ужина я уже начинал подумывать о том, что актеры скоро начнут кланяться нам, распевая что-нибудь вроде «славься, славься, наш царь, славься, славься наш государь», а довольные гости – эдакие упитанные божки в окружении захмелевших супруг и до отвала наевшихся отроков – засовывать им купюры в вырезы платьев и за отвороты камзолов. К счастью, все закончилось более достойным образом.

        Случается, что фишка ресторана имеет, может быть, не столь необычную, но все-таки более удачную привязку именно к кулинарной составляющей концепции. К примеру, в Нидерландах (также далеко не Голливуд в том, что касается необычных концепций) есть ресторан De Kas («Теплица» в переводе с голландского). Это гастрономический ресторан с вполне традиционным меню для стран Бенилюкса. Однако его учредитель Герт Хагеман открыл его не в пафосном отеле, тесном подвальчике или перестроенной барже, а в теплице, в непосредственной близи к главному источнику высокой кухни – продуктам. Столь непривычный фон к терринам из фуа-гра, лионскому луковому супу и филейной мякоти косули под соусом Grand Venuer превратил De Kas в настоящую Мекку для гурманов и путешественников, причем не только из числа подданных самого королевства.

        Я могу без труда привести еще множество необычных запоминающихся ресторанов, расположенных в разных точках света. Почему же у себя на родине я встречаю их весьма и весьма редко? По какой-то загадочной причине все старания наших рестораторов направлены в одну стороны – изо всех сил продемонстрировать гостям финансовую и социальную значимость места.

        Это гастрономический ресторан с вполне традиционным меню для стран Бенилюкса
        Это гастрономический ресторан с вполне традиционным меню для стран Бенилюкса

        Получается, что Люсьены Оливье и Поли Бокюзы московского разлива видят перед собой лишь две задачи: сделать максимально яркий зал и поведать (посредством «случайной» болтливости официантов, барменов и менеджеров), что вот тот вазон стоит 20 тысяч, а тот канделябр 30 тысяч, причем оба – «не рублей». Задача под номером два – затащить в зал широко узнаваемых клиентов или рассказать гостям (опять же через официантов или тупо развесив фото звезд у гардероба) о частых визитах звезд – Пугачевой, Чубайса и Жириновского. О фантазии же речь не идет.

        Неужели сложно подойти к своей работе с душой, а не с калькулятором. Вместо дурацкой DJ-стойки научить официантов петь. Вместо вульгарных и изрядно поднадоевших вариаций мебели в духе Филиппа Старка (к тому же почти всегда «клонированных» в Китае) найти на парижском или венском блошином рынке настоящее механическое самоиграющее пианино или шарманку. А по средам и воскресеньям приглашать аккордеониста и скрипку…

        Вниманию рестораторов: необычная концепция – один из самых простых и эффективных методов привлечения публики. Каких только ресторанов нет в мире: в башенных кранах и кронах огромных деревьев, великолепных дворцах и зловещих зданиях тюрем, в заброшенных подземных рудниках и подводных лодках. Ребята, может быть, вы наконец и нас чем-то порадуете?..


        Подпишитесь на ВЗГЛЯД в Яндекс-Новостях

        Вы можете комментировать материалы газеты ВЗГЛЯД, зарегистрировавшись на сайте RussiaRu.net. О редакционной политике по отношению к комментариям читайте здесь


        Другие мнения

        Как нам обустроить Америчку

        Виктория Авербух, журналист, Нью-Йорк
        Сообщество русскоязычных иммигрантов в Америке и в прежние времена дружным назвать было нельзя. Разные уровни образования, разный опыт иммиграции. Но расовый вопрос переломил спину нашего верблюда окончательно, такой тюк он уже не вывезет. Подробности...

        Михаил Кокшенов – наш Сильвестр Сталлоне

        Дмитрий Дабб, кинокритик
        Фильмы с ним содержат самые пошлые приметы самой подлой эпохи − малиновые пиджаки, валютных проституток, преклонение перед Америкой и готовность каждого обдурить каждого. Но самого дядю Мишу все-таки любили. Любили за дело. Подробности...
        Обсуждение: 7 комментариев

        В западном мире идет спецоперация по захвату власти

        Игорь Мальцев, писатель, журналист, публицист
        Уже почти неделю защитники прав американских негров громят Америку, а на колени перед черными бандами почему-то ставят лондонских и даже шведских полицейских. Мы видим эти позорные сцены, потому что мировые левые оседлали ситуацию. Подробности...
        Обсуждение: 44 комментария

        Чем грозят России и Китаю американские биолаборатории

        Геворг Мирзаян, доцент департамента политологии Финансового университета при Правительстве РФ
        Коронавирус показал, какой ущерб отдельно взятой стране можно нанести с помощью биологической угрозы. А именно такую угрозу несут биологические лаборатории США, которые как грибы после дождя выросли на всем постсоветском пространстве. Подробности...
        Обсуждение: 8 комментариев

        Интеграции черных в Америке так и не случилось

        Лиля Ким, сценарист, Лос-Анджелес
        Почему внутри Америки так много самых разных людей так активно поддерживают протесты, а иностранцам и иммигрантам первого поколения кажется, что чёрные люди давно чрезмерно эксплуатируют карту рабства, сегрегации и неравенства и заходят слишком далеко? Подробности...
        Обсуждение: 27 комментариев

        В США творится большевистский обман

        Илья Переседов, журналист
        Бацилла левой идеологии, которая убила Российскую империю и лишила её будущего, через сто лет точно так же может пустить под откос историю США. Тогда американцам придётся напоминать себе о потерянном величии своей страны куплетами про «Песни Элвиса, и хруст кунжутной булки…» Подробности...
        Обсуждение: 126 комментариев

        С чиновниками-вотчинниками не будет «НЭПа 2.0»

        Андрей Медведев, Политический обозреватель
        Глядя на ситуацию в Норильске, приходится констатировать, что со времён крепостного права или даже вотчинного управления в умах иных чиновников мало что изменилось. Москва далеко, авось не заметят, по-тихому проскочим, а там ладно. Подробности...
        Обсуждение: 12 комментариев

        Эта Америка сломалась, несите новую

        Алексей Алешковский, сценарист
        После 11 сентября либералы жаловались, что США превращаются в полицейское государство. Сегодня оно стоит на коленях перед мародерами. Это – свобода? Перспектива у такой «свободы» одна – то же полицейское государство, только в худшем изводе. Подробности...
        Обсуждение: 20 комментариев

        Будет ли новая холодная война

        Валерий Коровин, директор Центра геополитических экспертиз
        Китай формирует свою идеологию, правда, опять пытаясь скрестить западный Модерн со своим цивилизационным опытом. Отказ же от идеологии вообще – заведомый проигрыш в холодной войне с Западом. Подробности...
        Обсуждение: 7 комментариев

        ПАСЕ не нравится, что Россия становится самостоятельнее

        Владимир Добрынин, журналист
        Мы в России, конечно, международное право уважаем. Но если вы нам хотите навязывать свои ценности, то даже не думайте. Наши законы будут первичны в случае разногласий с международными. Подробности...
        Обсуждение: 59 комментариев
         
         
        © 2005 - 2018 ООО Деловая газета «Взгляд»
        E-mail: information@vz.ru
        В начало страницы  •
        Поставить закладку  •
        На главную страницу  •
        ..............